大中小型冷库的选购参考
1.冷却间
用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间
用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间
又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间
又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库
又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定，一般可按下表选用。
| 冷间名称 | 室温(℃) | 相对湿度(%) | 适用食品范围 |
| 冷却间 | 0 | - | 肉、蛋等 |
| 冻结间 |
-18～-23 -28～-30 |
- | 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等 |
| 冷却物冷藏间 | 0 | 85～90 | 冷却后的肉、禽 |
| 冷间名称 | 室温(℃) | 相对湿度(%) | 适用食品范围 |
| - | -2～0 | 80～85 | 鲜蛋 |
| - | -1～1 | 90～95 | 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 |
| - | 0～2 | 85～90 | 苹果、梨等 |
| - | 2～4 | 85～90 | 土豆、橘子、荔枝等 |
| - | 1～8 | 85～95 | 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 |
| - | 11～12 | 85～90 | 香蕉等 |
| 冻结物冷藏间 | -15～-20 | 85～90 | 冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 |
| - | -18～-23 | 90～95 | 冻鱼、虾等 |
| 贮冰间 | -4～-10 | - | 块冰 |